Ученые США засомневались в положительном эффекте органических продуктов, а если быть более точными, то они не нашли разницы между обычными и органическими продуктами. Специалисты Стэнфордского университета проанализировали 240 публикаций на тему продуктов питания, которые появлялись в научной литературе, начиная с 1966 года. Такое исследование является самым крупным в этой сфере.
Органическая пища получила свое название благодаря отсутствию гормонов, ядохимикатов, антибиотиков и прочих веществ, которые используются при ее выращивании и производстве. Такой вид продуктов позиционируется как более безопасный для здоровья, т.к. в них содержится больше витаминов, полезных элементов и минералов.
Помимо этого, органическая еда стоит дороже традиционных овощей, фруктов, яиц и молока. Даже не смотря на стоимость, популярность и спрос на эко-еду растет с каждым годом. В период с 1997 по 2011 год объемы продаж органической еды увеличились с 3,6 млрд. до 24,2 млрд. долларов в год.
Авторы проанализировали результаты 240 исследований, из которых 223 были посвящены исследованиям на содержание микроэлементов, пестицидов, грибков и бактерий в таких продуктах, как овощи, фрукты, мясо, зерновые, яйца и молоко, выращенных и добытых традиционным и органическим способом. 17 публикаций затрагивали показатели здоровья людей, употребляющих различные продукты.
Американские ученые пришли к выводу, что единственным преимуществом органических продуктов является высокое содержание фосфора, который так необходим людям, страдающим недостатком микроэлемента в организме. По составу витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, особо значимых отличий с клинической точки зрения обнаружено не было.
Авторы отмечают, что жировой и белковый состав обычного и органического молока оказался одинаковым. Некоторые публикации содержали сведения о том, что в органическом молоке может содержаться больше непредельных жирных кислот. Доказательств вреда традиционных продуктов, по сравнению с органическими, тоже не было обнаружено.
Подводя итоги своего исследования, американские ученые отметили, что на результаты публикаций могли повлиять разные внешние факторы, например качество почвы, погодные условия, способы обработки земли и т.д. Кроме того, неоднородность научных методов тоже могла сказаться на полученном результате.
