Установлена четкая связь потребления «обработанного красного мяса» и рака

Тут все СМИ раструбили и обсудили про новое заключение ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) о том, что установлена четкая связь потребления «обработанного красного мяса» и рака. Это результат изучения более 800 научных работ на тему связи потребления мяса и вероятности рака.

Так вот, пару деталей из их Q&A:

• речь идёт об «обработанном красном мясе» — засоленном, копченом, жареном и т.д. и т.п. Колбасы, стейки, хамоны и т.д.
• точно установлена связь с раком прямой кишки, вероятность повышается на ~18% при 50г ежедневного мяса.

Тут важно понимать, что речь идет о вероятностях, и что сама природа рака тоже вероятностная — отчасти зависит от генов, отчасти от окружения, питания и образа жизни. Тоесть у ведущего супер здоровый образ жизни человека, тоже, с некоторой вероятностью, может случиться рак, а у курильщика-наркомана-завсегдатая-Макдональдса может не быть до глубокой старости. Речь о вероятностях, и поэтому, идея не в поиске «правильного питания», «безракового образа жизни» или чего-то подобном, а в уменьшении вероятностей.
Собственно, тут тоже об этом.

Дальше:

• то что обработанное мясо занесли в первую группу канцерогенных веществ, не означает, что оно такое же вредное, как и табак или асбест, которые тоже находятся в этой группе. Ярлык «IARC Group 1» означает лишь степень научной доказанности канцерогенности для людей.
• запрещать мясо ВОЗ не собирается, потому что у потребления мяса есть также научно доказанная польза. Речь идет о высоком потреблении мяса и рекомендации уменьшения его в рационе. Про вегетарианство они вежливо говорят, что непонятно, научного консенсуса нет.
• про то, какие виды приготовления или какие виды мяса более или менее канцерогенны, пишут, что нет достаточных данных, чтобы четко ответить на эти вопросы.

Вобщем, кому интересно, тут подробности и ссылки:
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Monographs-Q&A_Vol114.pdf

http://www.cnn.com/2015/10/26/health/meat-causes-cancer-food-alternatives/
http://www.nbcnews.com/health/cancer/processed-meat-causes-cancer-red-meat-probably-does-group-says-n451396
http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/10/26/451950828/processed-and-red-meat-could-cause-cancer-your-questions-answered
http://www.newsweek.com/how-i-linked-eating-red-meat-and-bacon-cancer-387927
https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf