В зимний и весенний периоды организму как никогда требуются витамины для кожи и многие пытаются восполнить их недостаток поеданием фруктов и овощей, приемом витаминных комплексов и употреблением соков. И поговорим мы именно о соках, их пользе и бесполезности в случаях неправильного выбора.
Начнем, пожалуй, с главного. Если вы хотите получить пользу от сока, то предпочтение следует отдавать сокам фреш, который можно приготовить самостоятельно или же купить в кафе или других точках общественного питания. В такой ситуации важно, чтобы сок приготовили при вас, ведь время между приготовлением и употреблением не должно превышать одного часа. По истечении этого времени начинается окисление продукта и полезные свойства сока теряются. К тому же не редкость несоблюдение санитарных норм и правил гигиены. Что уж говорить о соке, который продается уже разлитым в бутылки под видом сока фреш? В таком случае лучше отдать предпочтение пакетированному соку, но опять же с поправкой на максимальную натуральность.
Остается нам, потребителям, одно – при покупке сока в пакетах внимательно изучать состав продукта, указанного на упаковке. В основном соки и нектары производятся из восстановленного сырья. Это значит, что после сбора урожая плоды обрабатываются, из них выжимается сок и удаляется лишняя влага. Таким образом получается концентрат сока. Затем на производстве в концентрат добавляется вода, в идеале в том количестве, которое было до этого изъято. Вот вам и восстановленный сок.
Плоды, из которых невозможно получить сок (персики, абрикосы, бананы, манго…) поставляются в виде нектаров, а значит, состоят из 20 – 50% восстановленного сока. Можно встретить нектары и из достаточно сочных плодов – яблок или апельсинов. Это уже говорит о жадности производителя, ведь из таких фруктов получаются 100% — ые соки без добавления воды. Не стоит приобретать морсы и сокосодержащие напитки, в которых состав натурального сырья и того меньше – 5 – 10%.
В отличие от соков, в нектарах допускается содержание регуляторов кислотности и сахара, однако ни в нектарах, ни в соках недопустимо использование красителей, консервантов и ароматизаторов. Наличие их не прибавит здоровья, а, скорее, принесет только вред организму в виде нарушения обмена веществ и прочих неприятностей.
Избегайте покупки сока в стеклянной и пластиковой таре, поскольку воздействие света на напиток сказывается разрушительно, а упаковка из картона и фольги защищена от этого фактора.
На заметку.
Соки с мякотью содержат большее количество антиоксидантов.
Соки, приготовленные самостоятельно, полезны только тогда, когда фрукт или овощ недавно сорван с ветки, покупные же продукты, хранящиеся несколько месяцев, витаминов и пользы практически не имеют. Проще выбрать качественный пакетированный сок.
Отжимая сок дома, даже из свежих фруктов, собранных с огорода, не стоит пренебрегать соблюдением санитарных норм. Расстройство пищеварения тоже не тот результат, к которому стоит стремиться.
