При всех преимуществах продуктов животного происхождения человек испытывает острую нужду в растительной пище. В начале прошлого века было подмечено, что люди, питающиеся исключительно белковыми продуктами, оказываются намного слабее тех, кто регулярно употребляет растительную пищу.
Кушать свежие овощи и фрукты нужно в больших количествах, при этом начинать их потребление лучше с самого утра. Фрукты могут стать полезным перекусом в промежутках между основными приемами пищи. Необходимо постепенно приучить себя к полезному второму завтраку и полднику, как на работе, так и дома в выходной день.
Салат из сырых овощей или фруктов лучше кушать в начале полноценного приема пищи. Не имеет значения, какие именно овощи – сезонные или тепличные – будут использоваться, ведь каждый вид овоща обладает набором полезных витаминов и минералов.
Однако сырые овощи и фрукты полезны не только благодаря пресловутым витаминам. Любимые всеми морковь, кабачки, капуста и огурцы имеют балластные вещества, необходимые для естественного процесса пищеварения. Свежесть овощей и фруктов должна быть максимальной, тогда эти продукты окажут наиболее благотворное воздействие на организм.
Экзотический овощ картофель со временем стал основным средством питания в нашей стране. Он содержит большое количество углеводов, обладает приятным вкусом и обеспечивает человеческий организм ценными веществами. Именно картофель удовлетворяет потребность организма в белках, минеральных веществах и витаминах. Ранее был известен миф о непосредственной связи картофеля и избыточного веса, однако овощ содержит умеренное количество углеводов и минимальное количество жира. Употребляя его в качестве отдельного блюда, располнеть невозможно.
Необычайно полезен рис, однако тщательная промышленная обработка зерна ведет к потере таких важных ингредиентов, как витамины группы В, минеральные вещества, клетчатка. Следует выбирать натуральный рис, который сохранил зародыш и серебристую пленку, ведь это источники питательных веществ, столь необходимые нашему организму.
Соевые бобы очень редко встречаются на европейских кухнях, однако распространение принципов натурального питания немного изменило ситуацию. Сегодня в супермаркетах можно купить соевые бобы и побеги, мизо, соевое молоко, тофу. Отдельного внимания заслуживает соевый сыр тофу, который практически не обладает собственным вкусом, поэтому отлично может сочетаться с приправами, зеленью, фруктами и овощами. Паста мизо из соевых бобов используется в качестве пряной приправы, богатой белками.