Шампиньон
Шампиньон – гриб, популярный во всех кухнях мира. Шампиньоны полезны для нервной и сердечно-сосудистой системы, для кожи, сердца, мышц. Это прекрасный источник клетчатки, кроме того, в них мало углеводов и жиров, поэтому шампиньоны отлично подходят для диетического питания. Шампиньоны содержат такие минеральные вещества, как калий, фосфор, железо, витамины А, С, витамины группы В. Это хорошее мочегонное средство. Кроме того, благодаря содержанию в шампиньонах хрома, который понижает уровень сахара в крови, эти грибы подходят диабетикам.
Несколько рецептов от администратора блога http://cijman.ru/:
ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН
Шампиньоны свежие – 100 г
Лук – 2-3 шт.
Масло сливочное – 2-3 ст.л.
Сметана или майонез – 2-3 ст.л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Шампиньоны отварить, тонко нарезать. Смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Полученную смесь переложить в жульенницы или сковородку, залить сметаной или майонезом (для густоты можно добавить 1 ст.л. муки), поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку, запекать до образования румяной корочки.
ГРИБНОЙ ОМЛЕТ
Шампиньоны – 400 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 2 ст.л.
Масло сливочное (для жарения) – 2 ст.л.
Вода – 2 стакана
Зеленый лук, зелень петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мелко нарезанные грибы обжарить с зеленью и специями. Для омлета отдельно взбить белки. Желтки смешать с водой, добавить муку, перемешать до образования густой смеси. Добавить взбитые белки и обжаренные грибы. Выпекать омлет на смазанной маслом разогретой сковороде.
ВИНЕГРЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Шампиньоны свежие – 300 г
Лук – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Морковь – 100 г
Помидоры – 3-4 шт.
Оливковое масло или майонез – 3 ст.л.
Соль, сахар, горчица, укроп, лук
Приготовление
Шампиньоны порезать кусочками, выложить в глубокую сковородку, добавить 1 ст.л. оливкого масла или майонеза и тушить до готовности. Помидоры и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками, добавить к ним охлажденные шампиньоны. Сок, получившийся при тушении грибов, смешать с оставшимся оливковым маслом или майонезом, добавить тертую морковь, мелко нарезанный лук, приправы. Полученным соусом заправить грибы, перемешать и украсить зеленью.
ШАМПИНЬОНЫ С СЫРОМ
20 небольших шампиньонов
Сыр – 100-150 г
Лук – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Масло оливкое — 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Красный молотый перец – ? ч.л.
Черный молотый перец – ? ч.л.
Приготовление
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (1 ст.л. лимонного сока на 0,5 л воды), просушить. Мелко нарезанные грибы и лук смешать с натертым сыром, обжарить с добавлением 1 ст.л. масла в течение нескольких минут. Получившейся массой начинить грибные шляпки, выложить их на смазанный маслом протвень и выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке 10 минут.
А рецепт приготовление фугу смотрите на сайте www.nika-san.ru
