Одним из последних фруктов, которые поспевают в конце осени – это хурма. На нашем рынке представлена кавказская хурма, но историческая ее родина – Китай. Много позже она была перевезена и культивирована в Испании, Италии и Франции. Хурма справедлива была оценена за ее полезные свойства.
Чем же так полезна хурма для нашего организма?
— Хурма, имеющая высокое содержание бета-каротина, о чем свидетельствует ее красно-оранжевая расцветка, является великолепным профилактическим средством заболеваний онкологического характера.
— Мякоть хурмы имеет множество пищевых волокон. Это и целлюлоза и пектин и многие другие. Большое количество таких волокон способствует улучшению перистальтике кишечника, выводя из организма радионуклиды, тяжелые металлы и токсичные соединения, а также адсорбируют вредные вещества. Сто грамм мякоти хурмы содержат только 77 ккал, а содержание витамина А в хурме существенно превосходит гранат, ананас, киви и манго.
— Богата хурма и легкоусвояемыми углеводами, такими как фруктоза и глюкоза. Неслучайно и название хурмы – королева фруктов, которое дали ей еще индейцы. — Богатое содержание в хурме витаминов С и Р, а также группы витаминов В.
Присутствуют в достаточном количестве и микроэлементы железа, магния, йода, калия, которые нужны организму в любое время года, не говоря уже об осеннем и ненастном периоде. Оптимальное дневное потребление хурмы – один-два плода.
— Радующие глаз, яркие плоды хурмы – великолепная цветотерапия в период осенней и зимней депрессий.
При выборе спелых плодов хурмы есть свои тонкости. Принято считать, что созревшая хурма должна иметь на своей кожицеконцентрические темные кольца, а чашелистики должны быть приподнятыми. Однако, что хурма не будет терпкой, это гарантировать не может. Как отмечают специалисты по сертификации плодово-овощной продукции, вяжущим эффектом могут обладать и вполне спелые плоды. Характерный привкус хурме дают танины – специальные дубильные вещества. Существуют и изначально терпкие сорта и вяжущие свойства их не зависят от зрелости плода. Примером такого сорта хурмыявляется сорт «хачия», а вот сорт испанской хурмы Rojo Brilliante, не вяжет практически никогда. Вот зимой можно варежки купить. На российском рынке особенно широко представлен сорт “королек”. Сорт “королек” может быть как терпким, так и сладким. Терпкость плодов хурмы практически исчезает при вялении, сушки или замораживании.