Обычно кондитерские изделия украшают в зависимости от их вида: ореховый торт глазируют помадкой или обливают шоколадом, фруктовый — прослаивают фруктовой начинкой, украшают ягодами и заливают желе, сливочные и бисквитные — покрывают кремами, пропитывают ромом, коньяком и другими смесями. Разумеется, эта традиционная отделка, принятая на кондитерских фабриках, совсем не обязательна в домашних условиях.
Вынув торт из формы и остудив до комнатной температуры, острым ножом снимите с него все неровности и подгоревшие места. Когда бисквит совершенно остынет, разрежьте его по горизонтали. Пласты торта и верх смажьте кремом, разравнивая ножом, а затем обсыпьте крошкой. Бока также покройте кремом. Когда торт внутри прослоен и покрыт сверху кремом, можно приняться за его украшение. Сначала деревянной остро заточенной палочкой нужно нанести рисунок, затем кондитерским мешком наносится тонкий или толстый слои крема на линии, нарисованные вами.
Если нет готового кондитерского мешка, его можно сделать самим: из пергаментной бумаги вырезать треугольник и сложить трубочкой, а конец его срезать. От того, как вы срежете конец трубочки, будет зависеть характер рисунка: клинообразный тонкий конец позволит наносить листики, ровно срезанный конус — надписи или орнаменты.
Можно применить и более легкий способ. Сделайте из картона шаблон рисунка. Его надо положить на несмазанный торт, заполнить кремом поверхность торта, не покрытую рисунком, потом осторожно снять шаблон и заполнить все остальное пространство кремом другого цвета.
Существует огромное количество вкусных рецептов десертов. Вот рецепт приготовления и украшения домашнего торта:
200г. сахарного песка, два яйца, 100г размягченного сливочного масла, 40г меда, чайную ложку соды, соль по вкусу. Все это хорошо размешать, прибавить 3 — 3,5 стакана муки и замесить тесто. Затем разделить тесто на 4 части и выпекать до золотистого цвета в форме диаметром 25см.
Одновременно приготовить желе для того чтобы пропитать торт:
400г клюквы и 400г сахара залить водой и варить 25 — 30 минут, затем протереть через дуршлаг. Отдельно мелко порубить 300г грецких орехов.
Приготовить крем для украшения торта: 200г сахара размешать с 30г пшеничной и 30г картофельной муки, влить стакан холодного молока поставить на плиту и, помешивая довести до кипения; остудить, взбить 250г сливочного масла и 1/3 банки сгущенного кофе.
Первый корж полить чуть тепловатым клюквенным желе и посыпать орехами; положить на него второй корж и густо смазать кремом; затем положить третий корж, полить его клюквенным желе, посыпать измельченными орехами, накрыть последним коржом, смазать кремом и сделать украшения из крема, орехов, мармелада.
